中国白酒是一个大类，香型十分丰富，小编粗略数一下就有浓香、酱香、清香、兼香、凤香、特香、董香、米香、豉香、芝麻香，以及小众的所谓陶香型、沉香型等十几种之多。其中浓酱清被称为三大香型，这三大香型都曾经在中国非常流行过。

　　按照时间顺序，最早在中国流行的全民国酒是清香型酒，后来流行过浓香型酒，最后到了今天流行的是酱香型酒。

　　这三者当中：

　　从工艺上看，清香型酒生产周期最短，浓香型次长，酱香型最长。从风味物质上看，清香型富含较少，浓香型较多，酱香富含最多。从口味上看，清香型最清爽，浓香型较香艳，酱香型最醇厚重口。

　　从收入水平上来看，清香型流行时是建国初期一穷二白时期，当时人民群众收入水平普遍较低，很多都还没有解决温饱问题，当时人们的需求不是吃饱穿好，而是吃饱穿暖就行。

　　而浓香型流行时则是全国改革开放以后的事情，当时的情况是第一批下海的人们已经开始有钱了，开始想要追求小康和富裕，开始想要在吃饱穿暖的基础上吃好穿好一点了。

　　酱香型流行的时期则是选择，我们已经全民脱贫，中国社会也出现了一大批富人和新中产阶级群体，这些群体已经找就吃饱穿暖吃好穿好了，甚至处于对大鱼大肉已经吃腻了的状态，他们已经开始追求深度品鉴和感官刺激了。

　　所以三种香型的流行，对应了人们这三个不同收入时期的物质生活需求。

　　1950-1980年代，在吃饭这件事上，大家追求吃猪油拌饭、吃肥肉有劲;在喝茶这件事上，大家有茶就行，什么高碎、苦丁有啥喝啥;在喝酒上面，只要能便宜喝上酒，还能不上头，喝完能解乏就行，那么清香型酒自然首当其冲。

　　1990-2010年代，在吃饭这件事上，大家已经不再想吃肥肉了，更多愿意吃精廋肉;在喝茶这件事上，大家开始追求香味了，于是箱起外漏的茉莉花茶在当时十分流行;而在喝酒上面，除了追求能不上头、一线喉、喝完能解乏之外，大家还想追求更多的香味，于是香艳四溢的浓香型酒大放异彩，那段时间什么五粮液、剑南春、洋河、古井贡、沱牌舍得、全兴水井坊、文君、丰谷、泸州老窖、江口醇等等一大批浓香型酒粉墨登场。

　　到了2010年以后，中国GDP超过日本成为标志事件，从后经济体量更是一骑绝尘，新的富人群体和新中产群体开始在这片土地上诞生。这些群体在吃饭上面开始尝试新鲜日料、私人定制、吃黑山猪和跑山鸡;在喝茶上面，开始追求香味汤水更内敛醇厚、可品味可玩性更高、越存越香的普洱茶;而在喝酒这件事上，自然酒体醇厚、香味内敛、层次丰富、绵延不绝、越存越香的酱香型酒，就自然开始登上中国白酒的舞台中央。

　　这个世界就是这样，没有谁是永恒的王者，舞台中央永远是你方唱罢我登台，每个人都是时代的浪花罢了。——把我们放在吃不饱饭的时代，我们也会感谢清香型，把我们放在刚刚开始吃饱穿暖的90年代，我们也会喜欢浓香型。那么生活在今天的我们，自然会更喜欢酱香型。一切，都有定数。

　　你若问小编，哪种香型的白酒最好喝?小编会告诉你，每一种香型的酒都有一些优质品种和高端品类很好喝，或者说都有其非常值得品味的优点。而就浓酱清三大主流香型来说，时间对酱香型酒影响最大，越存越香的效应较为明显。其次是清香型，80、90年代的清香型汾酒的确滋味非常美妙，至于浓香型酒时间对它的影响也是存在的，但没有酱香型那么明显。

　　关于浓香老酒，小编喝过90年代的五粮液、全兴、沱牌，感觉除了更柔顺、陈味明显一些之外，并没有太多特别的感受，但浓香老酒小编也喝过90年代的黄盖剑南春和洋河大曲，那滋味可以说是浓香酒当中的一绝。至于酱香老酒小编喝过90年代的金壶春、龙滨、仙潭、云门，感觉只能说还行吧，但我也喝过90年代的茅台、郎酒，当时惊为天酒，滋味妙不可言。——因此，到底什么香型的酒好喝?还是要具体问题具体分析。